Fettine di prosciutto di suino alla Pizzaiola

Ingredienti (2 persone):
4 di fettine di prosciutto di maiale (270 g. circa), 100 ml. di passata di pomodoro, 1/2 dado vegetale, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco,  pepe, origano, prezzemolo, capperi .

Preparazione:
Versate 2 cucchiai d'olio in una padella, unite l'aglio, che avrete ripulito e tagliato a metà, e il dado sbriciolato.

Fate soffriggere per 1 min. a fiamma bassa. Unite le fettine, giratele da entrambi i lati e sfumate col vino.

Aggiungete il pepe, la passata di pomodoro, l'origano, qualche cappero e fate cuocere.

A fine cottura aggiungete qualche foglia di prezzemolo tritato.

Se volete...servite il piatto con delle fette di pane pugliese, tagliato e lievemente tostato.

SPAGHETTI CON COZZE, ZUCCHINE E POMODORINI

Ingredienti (4 persone):
320 g di spaghetti, 1 zucchina grande da 420 g, 120 g cozze cilene sgusciate e surgelate, 2 spicchi d'aglio, 250 g di pomodorini pachino, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.

Preparazione:
Aggiungete l'acqua in una pentola e mettetela a bollire sul fuoco per cuocere i vostri spaghetti. Nel frattempo
lavate bene la zucchina, privatela delle estremità e tagliatela a cubetti in una ciotola.

 Sbucciate e tagliate a pezzetti l'aglio e fatelo soffriggere in una padella con dell'olio.

Aggiungete le cozze e saltate in padella per 6-7 minuti circa.

Unite la zucchina, salate e pepate quanto basta, e lasciate cuocere a fiamma bassa.

A cottura quasi ultimata aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi e lasciateli saltare per qualche minuto.

Scolate e condite la pasta.

...ed ecco il risultato finale...Buon Appetito! :)

CIAMBELLA DI MELE (ricetta della zia Wanda)

Ingredienti:
150 g. di zucchero, 380 g. di farina 00, 150 g. di margarina vegetale, 3 uova intere, la buccia 1 limone, 1 bustina di lievito per dolci, 1/2 bicchiere di latte, 2 mele, zucchero a velo.

Preparazione:
In una ciotola versate lo zucchero poi rompete ed aggiungete le uova.

Sbattete il tutto con una frusta o con uno sbattitore elettrico, oppure semplicemente con una forchetta. 

In uno stampo per ciambella mettete a sciogliere a fuoco medio la margarina e unitela quindi al vostro impasto.

Lavate e grattugiate la scorza di un limone, aggiungete la farina, il lievito e mescolate con un cucchiaio da cucina, aggiungete il latte ed amalgamate il tutto.

Lavate e sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti, infine unitele all'impasto.

Spolverate con un po' di farina il vostro stampo già unto con la margarina e versatevi il composto.

 Infornate per 30 min. a 180°. Una volta cotto, fate raffreddare il dolce e ricopritelo di zucchero a velo.

BRUSCHETTE DI MELANZANA

Ingredienti (per 3 persone):
3 fette di pane pugliese, 1 melanzana, 1 mozzarella confezionata da 100 g, 6 cucchiai di salsa di pomodoro, 1 cucchiaio di capperi, farina, parmigiano grattugiato, olio extravergine d'oliva, sale.

Preparazione:
Tagliate a metà le fette di pane e tostatele in forno o in un tostapane. Lavate bene e tagliate la melanzana a fette sottili e longitudinali senza sbucciarle, passatele nella farina e friggetele in una padella con dell'olio bollente.

 Lasciatele asciugare su un piatto con della carta assorbente e salatele.

In un tegame da forno disponete le fette di pane con sopra le melanzane, condite ogni fetta con un cucchiaio di salsa distribuendola su tutta la superficie. Aggiungete la mozzarella (precedentemente sbriciolata), i capperi, l'origano e una spolverata di parmigiano.

Versate infine un filo d'olio e cuocete in forno a 180° per 5-6 minuti. Disponete in un piatto e servite calde le vostre bruschette.

CROSTATA CON MARMELLATA DI MELE COTOGNE

Ingredienti per la Pasta Frolla:
375 g di farina, 100 g di burro, 100 g di zucchero, 2 uova intere, 1 bustina di vanillina, mezza bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale, la buccia di 1 limone.
Per la farcitura:
marmellata di mele cotogne oppure, altra a piacere.

Preparazione:

In una ciotola versate nell'ordine la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, la vanillina, il mezzo lievito, il burro tagliato a tocchetti, le uova e la buccia del limone grattugiata.

Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, e se serve aggiungete un altro po' di farina per la lavorazione, formate una specie di palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigo per circa 2 ore.

Imburrate la base e i bordi di una tortiera per la crostata, e spolveratela con un po' di farina. Quindi stendete una parte della vostra pasta frolla nello stampo e bucherellatene la base, con i denti di una forchetta, distribuite poi la marmellata di mele cotogne (o al gusto che meglio preferite) e dalla pasta avanzata ricavate delle strisce sottili, con cui andrete a coprire la vostra crostata.

Infornate per circa 30 min a 180° nel forno preriscaldato. Possiamo controllarne la cottura infilando nella pasta uno stuzzicadenti, se il nostro dolce è ben cotto, nell'estrarlo non rimarranno residui di pasta attaccati.

SPEZZATINO DI POLLO ALLA CACCIATORA

Ingredienti per 2 persone:
4 pezzi di pollo, 200 g (circa) di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di capperi, 1 peperone giallo e 1 rosso (non molto grandi), 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, rosmarino, olio extravergine d'oliva, sale, pepe (e volendo anche un peperoncino fresco).

Preparazione:

Riponete il pollo in una ciotola, salate, pepate e conditelo con un trito d'aglio e rosmarino, lasciate quindi riposare per circa 30 minuti.

In una padella soffriggete prima la cipolla tagliata a pezzetti e poi aggiungete i peperoni puliti, privati dei semi e tagliati a pezzi, facendoli cuocere per 5 minuti a fuoco medio.

Unite il pollo e fartelo rosolare bene, aggiungete se volete un peperoncino, la salsa di pomodoro e i capperi. Lasciate cuocere fino a cottura mescolando spesso.

Servite ben caldo e...buon appetito! :)